Швейцарский цельнозерновой хлеб

Ингредиенты на две порции

• 600 г муки высшего сорта
• 100 г цельнозерновой муки льняного семени, отрубей, семечек, орехов и др
• 300 г цельного или молотого льняного семени, отрубей, семечек, рубленых орехов
• 2 ч.л. сухих активных дрожжей
• 100 мл теплой воды (45С)
• 1.5 ч.л. соли
• 500 мл теплой воды

Шаги приготовления

1. Смешать 600 г обычной муки, 100 г цельнозерновой муки и 300 г смеси из отрубей, семян и орехов.

2. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить в муку. Добавить соль, но так, чтобы она не соприкасалась сразу с дрожжами.

3. Влить 500 мл воды и начинать замес. Месить энергично 8-10 минут, после этого сложить в миску, накрыть пленкой или кухонным полотенцем и поставить подниматься в теплое место на 1 час.

4. Затем снова помесить немного, разделить на 2 части, слегка присыпать мукой. Сформировать 2 буханки и уложить в форму или на противень, слегка смазанный маслом. Накрыть влажной тканью и оставить на 2 часа.

5. Сделать сверху 3 надреза острым ножом. Прогреть духовку до 220 С. Печь 15 минут. Затем убавить температуру до 210 С и печь еще 15 минут.

6. Хлеб полностью остудить. Затем нарезать тонкими ломтиками (5 мм) ножом с начечкой. Хлеб очень сытный, поэтому тонкого ломтика с кусочком сыра вполне достаточно, не нужно резать толстые ломти.