Фокачча классическая

Ингредиенты на десять порций

• Мука — 570 г
• Дрожжи прессованные — 10 г
• Соль — 10 г
• Масло оливковое — 30 г (15 г — в тесто; 15 г — для начинки.)
• Вода — 455 г
• Розмарин — 1-2 шт. (веточка)

Шаги приготовления

1. Подготовьте основные ингредиенты.

2. Муку просейте, добавьте соль.

   

3. Дрожжи растворите в воде комнатной температуры.

   

4. Добавьте в муку дрожжи и оливковое масло. Перемешайте ложкой.

   

5. Замешивайте мягкое тесто в течение 10 минут. Выложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 20 минут. Сложите/обомните аккуратно тесто конвертом. Сделайте еще раз такую обминку теста через 20 минут и оставьте тесто в теплом месте подходить на 40 минут.

   

6. Тесто подошло.

   

7. Противень и руки смажьте маслом, выложите тесто и растяните его руками по всему противню, нажимая сверху пальцами. Накройте пленкой, смазанной маслом, и оставьте на расстойку на 30 минут.

   

8. Оливковое масло разлейте по лепешке. Розмарин измельчите и разложите по тесту, вдавливая в ямки. Посолите по вкусу. Поставьте в разогретую до 250 С духовку. Сразу снизьте температуру до 220С и запекайте лепешку в течение 25 минут.

   

9. Готовую фокаччу выньте из духовки, накройте полотенцем, остудите. За это время твердая корочка немного размягчится.

   

10. Нарежьте фокаччу на произвольные порционные куски. Удобно нарезать кухонными ножницами. Приятного аппетита!

    

11. Вот такая она получается: ароматная, с большими дырками, мягкая, и воздушная, как облачко!