Немецкий штрудель с творогом

Ингредиенты на восемь порций

Для теста:

• Мука 270 г
• яйцо 1 шт.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Отруби пшеничные 2 ст.л.
• Теплая вода 2/3 стак.
• Сливочное масло (для смазывания теста) 100 г

Начинка:

• Сухари панировочные 2 ст.л.
• Творог 500 г
• Цедра лимона 2 ч.л.
• Ром 1 ч.л.
• Орехи (рубленые) 1-2 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• Соль 1 щепотка
• Сахар 100 г
• Вишня (без косточек) 250 г

Шаги приготовления

1. Из перечисленных ингредиентов замешиваем тесто.

2. Делим на две части, смазываем маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на ночь.

3. На подпыленной мукой скатерти раскатываем каждую часть в тонкий пласт, подхватываем снизу на тыльные стороны ладоней и потихоньку растягиваем до толщины папиросной бумаги.

4. Чем меньше жира в тесте, тем его легче раскатать в тончайший пласт.

5. Смазываем тесто маслом.

6. Отступив от края, посыпаем 2/3 теста сухарями, орехами, выкладываем слой творожной начинки и распределяем вишню.

7. Сворачиваем рулет, выпекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.

8. Для начинки творог перемешиваем с цедрой, орехами, ромом и яйцами, взбитыми с сахаром и солью.

9. Жидкий творог загустит пара ложек манки или крахмала.