Карамельный крем для эклеров

17 отзывов |  Видео | 
Рецепт карамельного крема для эклеров

Фотография готового блюда карамельного крема для эклеров

  • Время приготовления: 10 мин
  • Порций: 3
  • Калорий: 332 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить эклеры посмотрите рецепт торта из эклеров. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Мой любимый карамельный крем! Он универсален! Попробуйте начинить им эклеры или профитроли, прослоить бисквитный торт, сделайте с ним рулет.

Метки:   простой рецепт эклеров

Готовим карамельный крем для эклеров

Ингредиенты на три порции

  • Сливки 35% - 300 мл
  • Вареная сгущенка - 3-5 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Рецепт крема, что я хочу вам предложить, мой самый любимый. Во-первых, он не такой жирный, как крем на сливочном масле, например. А во-вторых, приготовить этот крем - дело пяти минут!

  2. Люблю этот крем за то, что он универсален: и эклеры им начинить, и профитроли, и бисквитные торты с ним очень вкусны!

  3. Крем имеет легкий карамельный вкус.

  4. Сливки должны иметь жирность не менее 35%, а сгущенка должна быть качественной. Последний пункт очень важен! Случалось мне покупать готовую вареную сгущенку (надо отметить, не дешевую!) для этого крема. Так вот, после того, как я ввела ее во взбитые сливки, крем пошел хлопьями и начал расслаиваться. Поэтому покупайте сгущенку того производителя, в котором уверены.

  5. Сливки необходимо хорошо охладить. Не пренебрегайте этим!

  6. Для приготовления карамельного крема для эклеров, профитролей и других пирожных и тортов подготовим продукты по списку.

  7. Сливки вливаем в удобную емкость. Очень удобно взбивать сливки в высоком мерном стакане: так они не будут разлетаться в разные стороны и быстрее взобьются.

  8. Начинаем взбивать на невысоких оборотах миксера, постепенно их увеличивая.

  9. Как только сливки начнут обретать кремовую консистенцию (как на фото), следим внимательно: на этом этапе их легко перебить. Что случится в этом случае? Так как сливки жирные, они взобьются в масло, и тут же отойдет сыворотка. Крем будет испорчен.

  10. На фото у крема мягкие пики. Если слегка наклонить мерный стакан, он сдвинется с места.

  11. Продолжаем взбивать...

    карамельный крем для эклеров
  12. Тут уже крем взбит достаточно, до устойчивых пиков.

    карамельный крем для эклеров
  13. Добавим в него вареную сгущенку. И вновь взбиваем, но уже недолго. Как только сгущенка соединилась с кремом, закругляемся.

  14. В ингредиентах дано то количество сгущенки, которое нравится мне. Вы же можете сделать крем более сладким, добавив в него больше сгущенки.

    карамельный крем для эклеров
  15. Вот такой получится крем: нежный, пышный, воздушный.

    карамельный крем для эклеров
  16. Карамельный крем для эклеров и других десертов готов.

  17. Начиняем им эклеры (у меня - шоколадные) и убираем в холодильник. Крем стабилизируется, и можно будет есть.

  18. Приятного чаепития!

    карамельный крем для эклеров
  19. А вот так этот крем ведет себя в торте: как видите, он хорошо держит форму, не растекается.

  20. Из 300 мл сливок и 4 ст. л. вареной сгущенки получится достаточно много крема: его хватит, чтобы прослоить бисквитный торт 21 см в диаметре и высотой 6 см.

    карамельный крем для эклеров
  21. Этим же кремом обмазан торт.

    карамельный крем для эклеров
  22. И вот так карамельный крем выглядит в торте.

  23. Готовьте с удовольствием!

    карамельный крем для эклеров

Недавно пробовала заварное тесто для эклеров. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
ulyurded
ulyurded

Спс)
оч понравилось)

polina
polina

Увидела. Сделала. Попробовала. (Мягко сказано…)
Сижу теперь, глажу животик, пишу СПАСИБО за рецепт.

Саша Бобошко
Саша Бобошко

Таня, вы УМНИЦА!!!
Вашему мужу точно повезло…
Жду следующего праздника, т.к. горю от нетерпения накрыть шикарный стол по Вашим рецептам!!!

alena92
alena92

Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!

mina72
mina72

Надо будет сделать сливочный крем для эклеров. Должно получиться классно.

chemodanova_97
chemodanova_97

Обалденно:)
спасибо за идейку карамельного крема для эклеров.

edrussenk
edrussenk

Таня!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!

isende1992
isende1992

Спасибо огромное за чудо рецепт,
мечта сбылась - получилось самой приготовить карамельный крем для эклеров,
вкус необыкновенный! СПАСИБО!

nered1985
nered1985

Необыкновенный рецепт карамельного крема для эклеров!!!

edoutou1981
edoutou1981

Красиво, вкусно, класс просто!

lanka
lanka

Мужу очень понравилось!
Спасибо за необычные рецепты из простых продуктов.

lourite1972
lourite1972

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

nered1985
nered1985

И это вправду весьма необычный рецепт.

klyukovkina_80
klyukovkina_80

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

alena92
alena92

Таня — просто супер!!!
Я люблю этот сайт (Он клёвый).
Учусь готовить)

Ириша Асташенок
Ириша Асташенок

Очень круто получилось!

Бикмурзина Кристина
Бикмурзина Кристина

Сделала, как написано, впервые!
и получилось обалденно вкусно)

Похожие рецепты