Эклеры с малиной и взбитыми сливками

Ингредиенты на десять порций

• малина - 1 горсть
• пшеничная мука - 120 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливки - 200 мл
• масло сливочное - 60 г
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• масло оливковое - 1 ч.л.
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Приготовить тесто: сливочное масло выложить в небольшую кастрюлю, влить 1/2 стакана воды, посолить и довести на среднем огне до кипения.

3. Когда масло растопится, быстро ввести муку, снять с огня и перемешать.

   

4. Не переставая мешать, по одному ввести в тесто яйца.

   

5. Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать ее оливковым маслом. Выложить на противень тесто при помощи столовой ложки, каждый раз предварительно опуская ее в стакан с холодной водой, чтобы тесто не прилипало.

   

6. Поставить противень с эклерами в разогретую духовку на 10 минут (духовку ни в коем случае не открывать!), затем убавить температуру до 180 С и выпекать еще 5-7 минут.

   

7. Приготовить крем: взбить венчиком сливки, добавить сахарную пудру и продолжать взбивать, пока масса не загустеет. Добавить малину и перемешать.

   

8. Готовые эклеры проткнуть зубочисткой, чтобы вышел лишний воздух, и остудить. Затем надрезать сбоку ножом и начинить малиновым кремом.