Эклеры из тыквы

Ингредиенты на двадцать порций

• пюре - 3 ст.л.
• вода - 100 мл
• масло сливочное - 50 г
• сахар - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• мука - 160 г
• яйцо - 3 шт.
• тыква - 250 ст.л.
• картофельный крахмал - 2 ст.л.
• лимонный сок - 2 веточки
• сахар ванильный - 10 г
• корица - 5 ч.л.
• шоколад черный горький - 30 г

Шаги приготовления

1. Заранее приготовить тыквенное пюре. Тыкву (250 г) порезать на кусочки, сложить в керамический горшочек и запечь в микроволновке, или испечь в духовке. Охладить и измельчить в блендере.

2. В кастрюле смешать воду, 3 ст. ложки тыквенного пюре, соль, сахар, 50 г масла и довести до кипения.

   

3. Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком. Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером,

   

4. пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.

   

5. Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.

   

6. Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10 мин Первые 20 мин духовку не открывать.

   

7. Для крема смешать в сотейнике оставшееся тыквенное пюре, лимонный сок, сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар, корицу, перемешать. Прогреть на небольшом огне при постоянном помешивании до загустения (не кипятить!). Переложить заварной крем в миску, накрыть пищевой пленкой и охладить.

   

8. Затем взбить размягченное сливочное масло, добавляя по ложке заварной крем до однородной массы.

9. Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить тыквенным масляным кремом. Сверху украсить растопленным черным шоколадом.

   

10. Приятного чаепития!