Профитроли с сырным кремом

Ингредиенты на двадцать порций

• #огурец - 2 шт.
• салат айсберг - 200 г
• крабовое мясо - 200 г
• кинза - небольшой пучок
• смесь перцев свежемолотая - щепотка

Для сырного крема

• оливковое масло - 70 мл
• крем-сыр - 400 г
• укроп - небольшой пучок
• петрушка - небольшой пучок
• лук-сибулет - несколько перышков
• соль - 2 г

Для теста

• соль - 1 г
• вода - 60 мл
• сыр твердый швейцарский - 75 г
• молоко - 75 мл
• сливочное масло - 60 г
• мука в/с - 100 г
• яйца - 2 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста воду соединить с молоком, добавить соль и растопленное сливочное масло. Поставить на небольшой огонь, постепенно всыпать муку. Ввести яйца. При этом постоянно помешивать массу деревянной лопаткой. В конце добавить тертый сыр. Довести до однородной консистенции.

2. Готовое тесто выложить в кулинарный мешок и отсадить профитроли по 40 г на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в духовке, разогретой до 180, в течение 35-40 минут. Важно: первые 25 минут не открывать духовку.

3. Приготовить сырный крем. Укроп, петрушку и лук-сибулет мелко порубить. Перемешать с кремовым сыром, оливковым маслом и солью до однородной консистенции.

4. Огурцы и салат айсберг мелко нарезать.

5. У профитролей срезать верх и положить внутрь порезанные огурцы и салат айсберг. Сверху положить крем и крабовое мясо.

6. При подаче украсить профитроли кинзой и посыпать смесью перцев.