Профитроли с заварным кокосовым кремом и инжиром

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 350 мл
• молоко - 100 мл
• вода - 80 мл
• сахар - 80 г
• сахар - ½ ч.л.
• кукурузный крахмал - 30 г
• масло сливочное - 35 г
• соль - 1 щепотка
• яичные желтки - 4 г
• мука - 100 г
• яйцо - 3 шт.
• кокосовая стружка - 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Молоко, крахмал, соль, сахар, масло довести до кипения. Снять с огня и вмешать муку. Дать остыть немного. Затем вмешать по одному яйца. Духовку разогреть до 210 г

2. Тесто переложить в кул. шприц и отсадить на противень, покрытую бумагой для выпечки, небольшие пирожные. Выпекать 30 мин Время выпекания может менятся в зависимости от размера пирожных.

3. Заварной крем: Молоко, половину сахара и крахмал довести до кипения, снать с огня и остудить. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, влить молоко, добавить измельченную до состояния муки кокосовую стружку, перемешать и уварить на небольшом огне до загустения.

4. Крем остудить немного, вмешать масло. Полностью остудить. Пирожные разрезать, начинить кремом и нарезанным инжиром. Можно посыпать сахарной пудрой