Домашние эклеры

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Мука пшеничная — 200 г
• Яйца — 8 шт. (4 - в тесто, 4 - в крем)
• Молоко — 500 мл
• Сахар — 1 стак.
• Сахар ванильный — 10 г
• Масло сливочное — 200 г
• Соль — 1 Щепотка
• Какао — 2 ст.л. (по желанию)

Шаги приготовления

1. В кастрюле смешайте 250мл воды и 100г сливочного масла, добавьте щепотку соли. На среднем огне доведите до кипения.

2. Снимаем кастрюлю с огня и добавляем 150г муки, деревянной ложкой перемешиваем до однородной консистенции. Возвращаем кастрюлю на огонь на пару минут, не переставая мешать.

   

3. Снимаем с огня, даем чуть остыть. Добавляем по очереди яйца, замешивая густое тесто.

   

4. Смочите столовую ложку в воде, мокрой ложкой выкладываем тесто на противень. Эклеры не должны соприкасаться.

   

5. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке, 35-40 минут. Духовку в процессе не открывайте.

   

6. Пока тесто выпекается, приготовим крем. В глубокой миске смешайте 4 желтка, стакан сахара, ванильный сахар, 50г муки. Взбиваем все венчиком, затем добавляем 100мл молока и снова взбиваем.

   

7. Остальные 400мл молоко доведите до кипения. Затем, тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая лопаткой. Варим крем до загустения, около 10 минут. Снимаем с огня, накрываем пищевой пленкой и даем остыть.

   

8. В остывший крем добавьте 100г мягкого масла. Все взбейте миксером до однородной массы.

   

9. С помощью кулинарного шприца наполните эклеры кремом, сверху присыпьте пудрой. Приятного аппетита!