Маленькие эклеры

Ингредиенты на двенадцать порций

• 250 мл воды
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 180 г муки
• 4 яйца
• 175 г шоколада
• 2 ст.л кофейного экстракта
• 2 ст.л воды
• 600 мл сливок жирность 33%

Шаги приготовления

1. Воду вскипятить, добавить масло, соль и довести все до кипения. Затем в кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

2. Полученную массу немного остудить. Затем добавить сначало одно яйцо, хорошо перемешать, потом второе, перемешать и таким образом добавить остальные яйца.

3. Противень застелить пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца или ложкой выложить шарики диаметром 4-5 см. Поставить в духовку, разогретую до 180 и выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы пирожные не опали.

4. Для приготовления крема, растопить шоколад, добавить кофейный экстакт и воду. Затем взбить сливки и добавить к ним кофеную массу. Готовым кремом заполнить эклеры.