Куриный печеночно-мясной паштет

Ингредиенты на пять порций

• Куриная печень (примерно 300 гр.)
• Куриное филе (2 крупных кусочка)
• Морковь (3 средних)
• Лук (2 крупных луковицы)
• Яблоко (1 крупное)
• Сливочное масло (примерно 60-80 гр.)
• Желе
• Петрушка для украшения (по желанию)
• Соль
• Лавровый лист
• Перец душистый горошком
• Мускатный орех
• Кардамон
• Корица (совсем чуть-чуть)
• Чёрный молотый перец

Шаги приготовления

1. Подготавливаем все ингредиенты.

2. 2. Лук рубим крупными кусками.

   

3. 3. Морковь режем на тонкие кружки.

   

4. 4. Распускаем лук и морковь с добавлением сливочного масла в большой сковороде и тушим-жарим на небольшом огне (на нашей электрической плите 4 из 9) под крышкой до приятного золотистого оттенка моркови и легкой прозрачности лука.

   

5. 5. Куриное филе режем на небольшие кусочки. Так же поступаем с куриной печенью.

   

6. 6. Куриное филе начинаем обжаривать-тушить в отдельной сковороде на сливочном масле под крышкой до приятного белого цвета на небольшом огне (у нас 3 из 9).

   

7. 7. Яблоко режем на крупные кубики.

   

8. 8. Когда куриное филе схватится, пустит сок и минут 5 потушится в масле, добавляем печень, перемешиваем, продолжаем тушить-жарить до розового цвета печени. Важно не передержать печень и куриное филе: курица и печень должны сохранить мягкость и сочность. При необходимости добавляем немного сливочного масла.

   

9. 9. К размягченным овощам добавляем лавровый лист, перец горошком, перемешиваем и продолжаем тушить.

   

10. 10. Проверяем морковь и лук: лавровый лист и перец должны отдать свой аромат, овощи стать мягкими. Добавляем яблоко, перемешиваем и продолжаем тушить до размягчения яблока. При необходимости добавляем немного сливочного масла.

    

11. 11. Готовые куриные продукты добавляем к овощам, все перемешиваем и томим под крышкой на маленьком огне (у нас 3 из 9) минуты 4-5, даем им "подружиться". Филе и печень могут дать много сока, который в этом случае мы предварительно сливаем.

    

12. 12. Добавляем соль и все приправы, хорошенько перемешиваем и томим еще минут 5-7, чтобы все продукты пропитались ароматом и вкусом специй.

    

13. 13. Готовые ингредиенты для паштета остужаем до комнатной температуры. Вынимаем лавровый лист и по возможности перец горошком.

    

14. 14. Пока остывают овощи и мясо, готовим желе согласно инструкции на упаковке.

    

15. 15. Содержимое сковороды пропускаем через блендер, выправляем на соль, если есть необходимость.

    

16. 16. Готовый паштет перекладываем в формы.

    

17. 17. Заливаем остывшим желе.

    

18. 18. Украшаем по вкусу. Например, веточками петрушки. И убираем на холод до полного застывания желе.

    

19. 19. Паштет готов! Кушаем с хлебом, хлебцами и с чем Вам душа подскажет! =) А верхний слой желе - вприкуску. Очень вкусно паштет намазывать на ломтики свежего огурца.

    

20. 20. Вот так красиво и нарядно выглядит верхний слой из желе.

    

21. 21. Приятного аппетита!