Самса уйгурская

Ингредиенты на двадцать порций

• Мука — 500 г
• Мясо — 400 г
• Курдюк — 100 г
• Луковица — 1-2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Зира — 1 Щепотка
• Черные кунжутные семечки — 1 Щепотка

Шаги приготовления

1. Для начала необходимо вымыть и просушить мякоть баранины. Мясо должно быть довольно жирное, чтобы начинка была сочной.

2. 2. Классический рецепт самсы уйгурской не предполагает измельчение мяса в мясорубке - только нарезка мелкими кусочками.

   

3. 3. Луковицы очистить и при желании можно измельчить в блендере. Курдюк нарезать маленькими кусочками и добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зиру и при желании острый перец. Все тщательно перемешать.

   

4. 4. Теперь можно заняться тестом. Для его приготовления необходимо соединить взбитое со щепоткой соли яйцо с просеянной мукой и водой. Вымесить тесто, тонко раскатать его и свернуть плотной колбаской.

   

5. 5. Затем нарезать небольшими кусочками, каждый из которых раскатать довольно тоненько.

   

6. 6. Выложить на тесто начинку, оставляя немного места по краям теста.

   

7. 7. Завернуть тесто в форме треугольничка и сложить швом вниз. Смазать противень или форму для запекания маслом и выложить туда самсу. Чтобы самса уйгурская в домашних условиях была с красивой корочкой ее необходимо сверху смазать желтком. При желании сверху присыпать кунжутом. Отправить в хорошо разогретую духовку на 25-30 минут. В процессе можно пару раз взбрызнуть водой.