Самса узбекская

Ингредиенты на десять порций

• Фарш бараний 400 г
• Мука пшеничная 500 г
• Лук 3 шт.
• Масло сливочное 300 г
• Яйца 2 шт.
• Вода 200 мл
• Зира 1 щепотка
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Кунжут белый 1 щепотка
• Кунжут черный 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Луковицы очистить. Нашинковать лук ножом.

2. Нарезанный лук слегка посолить, поперчить, добавить зиру и помять руками.

   

3. Соединить фарш с измельченным луком. Добавить соль, перец. Тщательно смешать ингредиенты.

   

4. В теплой воде растворить ½ ч. л. соли. Добавить яйцо и 100 г размягченного сливочного масла. Слегка взбить вилкой смесь. В несколько приемов добавить муку, замешав эластичное тесто. Оно не должно быть слишком мягким, иначе потом не свернется в рулет. Вымесить тесто вручную.

   

5. Разделить колобок на 5 равных частей.

   

6. Скатать из кусочков теста шарики. Накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин

   

7. Раскатать каждый колобок теста в тонкий пласт.

   

8. Растопить оставшееся сливочное масло (или жир). Тонко смазать им пласт теста. Дать немного подсохнуть. Сверху выложить еще один пласт. Чередовать слои теста с маслом, пока не закончатся ингредиенты.

   

9. Скрутить тесто в тугой рулет. Защипнуть края.

   

10. Свернуть рулет в виде спирали. Выложить на тарелку.

    

11. Накрыть тесто пищевой пленкой. Убрать на 1 час в холодильник.

    

12. Достать рулетик. Присыпать мукой.

    

13. Разрезать тесто на кусочки, шириной в 1,5-2,5 см. Раскатать тесто в лепешки диаметром 8-10 см.

    

14. Выложить начинку на каждую заготовку. Залепить края, формируя треугольники.

    

15. Выложить самсу на противень, смазанный маслом.

    

16. Сверху помазать взбитым яйцом.

    

17. Посыпать самсу черным и белым кунжутом.

    

18. Выпекать 40 мин при 200ºС.

    

19. Остудить выпечку. Приятного аппетита!