Узбекская самса с мясом и с тыквой

Ингредиенты на восемь порций

• Соль 1 щепотка
• Кунжут 2 щепотки
• Перец черный молотый 1 щепотка
• Зира 1 щепотка
• Вода 200 мл
• яйцо 2 шт.
• Сливочное масло 300 г
• Лук 3 шт.
• Мука пшеничная 0 кг
• Фарш из баранины 400 г

Шаги приготовления

1. Лук порубите ножом. Добавьте к нему соль, перец и зиру. Помните лук со специями руками.

2. Смешайте фарш с луком.

3. Слегка разогрейте воду и растворите в ней соль. Положите в воду 1 яйцо и 100 г мягкого масла. Взбейте все это вилкой.

4. Понемногу добавляйте муку и замешивайте тесто. Оно должно получиться эластичным, довольно тугим.

5. Разделите тесто на 5 частей, скатайте их в шарики, накройте полотенцем и оставьте на полчаса.

6. Раскатайте тесто в тонкие пласты, промажьте их оставшимся растопленным маслом. Уложите пласты друг на друга и сверните в тугой рулет. Накройте рулет пленкой и уберите в холод на 1 ч.

7. Разрежьте рулет на кусочки, раскатайте каждый кусочек, положите начинку, сформируйте треугольные пирожки.

8. Смажьте заготовки яйцом и посыпьте кунжутом. Запекайте примерно 40 мин

9. Смешайте муку и воду с 1 яйцо и ч. л. соли. Масло растопите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, промажьте его маслом и сверните в рулет. Заверните рулет в улитку и накройте ее влажным полотенцем.

10. Тыкву потрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами и помните его руками. Соедините лук с тыквой, добавьте соль.

11. Разделите тесто на равные небольшие кусочки, раскатайте их, положите начинку и сформируйте треугольные пирожки. Не забудьте хорошо защипнуть швы.

12. Положите пирожки швом вниз на противень, смажьте их яйцом и запекайте до золотистой корочки.