Голубцы из свекольной ботвы с булгуром

Ингредиенты на десять порций

• булгур 200 г
• вода 700 мл
• масло сливочное 20 г
• оливковое масло 5 ст.л.
• морковь 240 г
• лук 400 г
• свекла 100 г
• чеснок 70 г
• острый перец 40 г
• укроп свежий 60 г
• петрушка свежая 60 г
• зелень сельдерея 20 г
• бульон овощной 250 мл
• перец болгарский 300 г
• помидоры 800 г
• лавровый лист 3 шт.
• паприка 1 ст.л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• листья свеклы 30 шт

Шаги приготовления

1. В кастрюльке разогреть сливочное и 2 ст. л. оливкового масла. Всыпать в масло крупу и обжарить булгур в течении 3 - 4 минут. Всыпать в масло крупу и обжарить булгур в течении 3 - 4 минут.

2. Залить крупу водой, накрыть кастрюльку крышкой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить булгур до готовности, примерно 45 минут.

   

3. Лук очистить и нарезать небольшой соломкой.

   

4. Морковку очистить и нарезать тонкой соломкой.

   

5. Свекольные стебли нарезать шириной, примерно 0.5 см.

   

6. Лук обжарить до золотистого цвета.

   

7. К луку добавить свекольные стебли, чеснок, острый перчик и морковку. Обжаривать все вместе в течении 5 минут.

   

8. Укроп и петрушку измельчить.

   

9. Смешать отварной булгур, зелень и овощную зажарку. Посолить и поперчить по вкусу.

10. Листочки свеклы выложить в миску и залить кипятком на 2 минуты. Переложить листья в друшлаг и подержать под холодной водой.

    

11. На лист свеклы выложить ложку фарша.

    

12. Завернуть наш голубец и выложить в форму для запекания.

    

13. Прокрутить на мясорубке помидоры, болгарский перец, острый перец, чеснок, сельдерей, укроп, петрушку, чеснок, морковку. Все посолить, добавить бульон и перемешать.

    

14. Залить наши голубцы соусом, добавить лавровые листики и посыпать сверху сушеными перцами.

    

15. Запекать в разогретой до 180 С духовке в течении 15 - 20 минут.