Ризотто с креветками и кальмарами

Ингредиенты на пять порций

• Лук репчатый 1 г
• Чеснок 1 г
• Сливочное масло 75 г
• Белое сухое вино 250 мл
• Рыбный бульон 1/2 л
• Очищенные креветки 200 г
• Куриный бульон 1/2 л
• Коньяк 125 г
• Кальмары 200 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Листья тимьяна по вкусу
• Тертый сыр пармезан 50 г

Шаги приготовления

1. В масле обжарить лук и чеснок.

2. Добавить рис, перемешать, пока рис не станет горячим.

3. Добавить вино и перемешать, пока вино не испарится.

4. Добавить первую порцию горячей смеси бульонов, перемешать и подождать, чтобы он впитался. Продолжать так, дожидаясь, чтобы рис набухал и впитывал жидкость перед тем, как добавить следующую порцию бульона.

5. Пока готовится рис, нагреть сковороду, влить немного оливкового масла, положить креветки и кусочки кальмаров.

6. Слегка обжарить морепродукты, добавить 125 граммов коньяка. Подождать пока выпарится алкоголь.

7. Когда рис станет мягким и густым, но сохранит немного твердости в центре каждого зернышка, соединить с подготовленными морепродуктами, добавить тертый пармезан, соль, перец, тимьян.

8. Снять с огня, накрыть крышкой, оставить минут на 5.

9. Подавать в подогретых тарелках.

10. .