Ризотто с печеной тыквой, каштанами и маскарпоне

Ингредиенты на четыре порции

• Тыква (небольшая) 4 шт.
• Мускатный орех (тертый) 1 ч.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Масло сливочное 100 г
• Тыква (ореховая (баттернат или долорит)) 0,5 шт.
• Лук 1 луковица
• Чеснок 1 зубчик
• Каштан (без скорлупы вареные) 8 шт.
• Рис (арборио) 300 г
• Бульон куриный 1 л
• Пармезан (тертый) 30 г
• Маскарпоне 2-3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разогрейте духовку до 180 С.

2. Срежьте и отложите верхушки тыкв, вычистите сердцевину, после чего посыпьте тыквы-формы изнутри тертым мускатным орехом.

3. Посолите, попер чите и выставьте на противень.

4. Разогрейте оливковое и 60 г сли вочного мас ла в сковороде и недолго потомите в ней кубики ореховой тыквы, каштаны, мелко нарезанные лук и чеснок.

5. Когда лук станет мягким, всыпьте рис, посолите и поперчите.

6. Затем распределите начинку по тыквам, долейте бульон, накрой те верхушками как крыш ками и поставьте в духовку примерно на час.

7. Возможно, приготовление займет минут на 10-20 больше - все зависит от размера тыкв.

8. Когда рисово-тыквенная начинка станет мягкой, выньте тыквы из духовки, снимите с них крышечки, добавьте остав шееся сливочное масло, пармезан и маскарпоне.

9. Перед тем как ставить на стол, посыпьте каждую порцию стружкой пармезана.