Холодный красный суп с ароматной крошкой

Ингредиенты на две порции

• мука - 130 г
• красный болгарский перец - 2 шт.
• сливочное масло - 80 г
• помидоры - 4 шт.
• сахар - 10 г
• яблоки - ½ шт.
• базилик - 1 веточка
• пармезан - 40 г
• овощной бульон - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• базилик - 2 веточки
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить все для супа. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры. Нарезать кубиками (я удалила также и семена). Одно небольшое яблоко (или половину крупного) очистить от кожуры и тоже нарезать. Очистить от семян перцы. Нарезать.

2. В кастрюльку добавить оливоковое масло и выложить все овощи. Слегка обжарить на несильном огне минуты 3, время от времени помешивая, пока овощи не дадут немного жидкости. Добавить один половник овощного бульона (или воды), посолить и поперчить по вкусу и варить овощи до готовности (минут 15). В принципе, чем мельче нарезаны овощи, тем быстрее они приготовятся, т. ч. ориентируйтесь самостоятельно. Готовые овощи разбить погружным блендером до однородной консистенции и дать супу остыть. (Я чаще взбиваю такие супы-пюре в стационарном блендере, чтобы регулировать нужную мне консистенцию супа. Просто мне не нравятся очень жидкие супы-пюре, поэтому я перекладываю овощи в блендер, тщательно взбиваю, и уже при необходимости добавляю немного жидкости из кастрюли.)

   

3. Отдельно приготовить ароматную крошку. В миску положить муку, добавить слегка размягченное сливочное масло и перетереть все в крошку (пальцами или с помощью вилки). Добавить сахар. И снова растереть.

   

4. Добавить тертый сыр пармезан.

   

5. Добавить мелко нарезанный базилик и одно небольшое яйцо (от крупного яйца половину).

   

6. Противень застелить пекарской бумагой и выложить полученную крошку теста, маленькими кусочками. Убрать в холодильник на 30 минут.

   

7. После запечь в разогретой до 150 C духовке около 15-20 минут до золотистого цвета. (Эту хлебную крошку рекомендую вам попробовать и как самостоятельный рецепт! Можно добавлять к летним салатам, супчикам, детям понравилась и сама по себе!

   

8. Разложить остывший крем-суп порционно, выложить горсть ароматной крошки, сбрызнуть оливковым маслом и подавать, украсив листиком базилика.

   

9. Приятного аппетита!