Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь 1 шт.
• Барабулька 500 г
• Мидии 250 г
• Креветки 250 г
• Вино белое сухое 250 мл
• Сладкий перец 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Корень петрушки 50 г
• Сливки 33% 50 г
• Зеленый лук 50 г
• Сливочное масло 20 г
• Красная паста карри 1 ч. ложка
• Белый молотый перец 2 г
• Сушеный тимьян 2 г
• Лавровый лист 2 г
• Соль 2 г

Шаги приготовления

1. Морковь и корень петрушки очистить. Рыбу промыть и выпотрошить. Положить в кастрюлю рыбу, морковь, корень петрушки, влить 1 л воды. Довести до кипения, снять пену и варить 30 мин За 2 мин до готовности добавить 1 ч. л. пасты карри и немного соли. Снять с огня и процедить.

2. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем лук 4 мин

3. Добавить мидии и креветки, белый перец, MAGGI СУПЕР ПРИПРАВА 10 ОВОЩЕЙ и тимьян.

4. Залить белым вином, добавить 100 мл воды, лавровый лист и варить 10 мин, помешивая.

5. Мидии и креветки вынуть шумовкой, отвар процедить, влить его в приготовленный рыбный бульон с карри.

6. Полученный суп довести до кипения, добавить сливки, подержать на огне несколько минут, охладить и поставить в холодильник. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить сладкий перец, несколько мидий и креветок, налить холодный суп и посыпать зеленым луком.