Солянка классическая

Ингредиенты на десять порций

• Субпродукты — 500 г (сердце)
• Мясо на косточке или грудинка говяжья — 300 г
• Колбаса копченая и молочная — 400 г
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Огурец маринованный — 3-4 шт.
• Томатная паста — 2-3 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Растительное масло — 4-5 ст.л.
• Оливки — 100 г (без косточки)
• Зелень — По вкусу
• Лимон — 0,5 шт.
• Сметана — 100 г
• Вода — 2,5-3 л

Шаги приготовления

1. Подготовьте продукты для солянки. Можно использовать любые субпродукты и мясо на косточке, желательно говяжье. Я буду варить сердце свиное и грудинку говяжью.

2. Вымойте тщательно мясо, чтобы не было крови. Положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком и залейте водой. Посолите и варите на медленном огне с момента закипания 1,5 часа.

   

3. Очищенные овощи порежьте не слишком крупно. Две луковицы я заменила одной очень большой.

   

4. Обжарьте овощи на растительном масле, посолите по вкусу.

   

5. Добавьте томатную пасту и протушите еще 5 минут. Готовые овощи снимите с огня.

   

6. Вареные сердце и ребрышки достаньте из бульона.

   

7. Порежьте мясо кубиками среднего размера.

   

8. Верните мясо в бульон.

   

9. Порежьте маринованные огурцы соломкой.

   

10. Оба вида колбас порежьте кубиками.

    

11. Добавьте в бульон к мясу огурцы, два вида колбасы, жареные овощи с томатом. Проварите 5 минут. Солянка готова!

    

12. Наливайте солянку в глубокие порционные тарелки, посыпайте рубленой свежей зеленью, добавьте ломтик лимона и оливки, сметану. Приятного!