Солянка с говяжим языком

Ингредиенты на пять порций

• язык говяжий - 1 кг
• свиная копченная грудинка - 200 г
• сырокопченый бекон - 200 г
• сосиски - 100 г
• картофель - 2-3 шт.
• помидоры (у меня были замороженные) - 3 шт.
• перец болгарский- 1 шт.
• лук репчатый- 1 шт.
• сельдерей - 1 черенок
• оливки- 10 шт.
• каперсы - 2 ст.л.
• лимон
• зелень

Шаги приготовления

1. В трехлитровую кастрюлю наливаю чистую, фильтрованную воду и ставлю на огонь. Как только вода закипает, я кладу в кастрюлю язык и овощи для бульона (1 головку репчатого лука, морковь и сельдерей). Через час из бульона достаю язык, окунаю его в ледяную воду и снимаю шкурку. Овощи из бульона вынимаю.

2. 2. Овощи моем, очищаем и нарезаем все ингредиенты супа соломкой. В кипящий бульон кладем картофель. Грудинку и бекон обжариваем на сухой сковороде, по мере вытапливания жира добавляем овощи (лук, сельдерей, помидоры), затем сосиски, язык, оливки и каперсы.

   

3. 3. Аккуратно составляющие солянки из сковороды перекладываем в кастрюлю с кипящим бульоном. Даем покипеть еще минут 5-10. Подаем солянку с зеленью и лимоном и сметаной. Приятного Вам аппетита!