Венгерская уха

Ингредиенты на восемь порций

• Рыба — 500-700 г (семга, форель, карп - что есть)
• Картофель — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.
• Паприка острая — 1/4 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
• Зелень укропа, петрушки — 20 г
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Вода — 2,5-3 л

Шаги приготовления

1. Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.

2. Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. Затем бульон процеживаем.

   

3. Пока варится рыбный бульон, займемся поджаркой. Чистим и нарезаем лук.

   

4. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.

   

5. Обжариваем лук до легкого золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем к нему паприку и через минутку - томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3-5.

   

6. Болгарский перец нарезаем соломкой.

   

7. Картофель чистим и тоже нарезаем соломкой.

   

8. В процеженный рыбный бульон добавляем подготовленные картофель и перец. Варим минут 5-6.

   

9. Затем добавляем кусочки филе и поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.

   

10. А этот процесс - по желанию. Когда уха уже готова, взбиваем яйцо.

    

11. И тонкой струйкой вливаем в кипящую уху, все время помешивая ее. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и подаем уху к столу.