Хачапури — лодочка со шпинатом

Ингредиенты на шесть порций

• #тесто - 1,2 кг
• сыр сулугуни - 450 г
• имеретинский сыр - 300 г
• шпинат - 300 г
• яйца -6 шт.
• сливочное масло - 150 г

Для теста

• мука пшеничная - 1кг
• молоко - 200мл
• теплая вода - 300мл
• яйцо -1 шт.
• сливочное масло- 40 г
• соль -22 г
• сахар - 22 г
• сухие дрожжи -22 г

Шаги приготовления

1. Для начинки возьмите равное количество (по 75 г) сыра и бланшированного шпината (жидкость отожмите), перемешайте.

2. Приготовьте тесто. Перемешайте все ингредиенты, оставьте в теплом месте, пока тесто не поднимется. Затем расфасуйте его по 300-330 г по пакетам и сложите в холодильник. Сформируйте из каждого куска небольшие лепешки. На середину каждой лепешки выложите около 150 г натертого сыра, разровняете, отступив от края 1 см.

3. Соедините и защипайте края лепешки, придайте хачапури форму лодочки, переверните швом вниз. В середине каждой лодочки сделайте продольный разрез, раскройте его и добавьте внутрь еще немного начинки. Выпекайте хачапури в духовке при 220С до золотистого оттенка 6-9 минут.

4. Разбейте в центр каждого хачапури по 1 яйцу и добавьте по 25 г сливочного масла, поставьте в духовку еще на 2-3 минуты чтобы белок загустел.