Вкусные хачапури по-мегрельски

Ингредиенты на четыре порции

• сметана 0,5 стак.
• кефир 0,5 стак.
• мука 300 г
• соль 0,5 ч.л.
• масло сливочное 80 г
• сахар 1 ч.л.
• сода 0,5 ч.л.
• яйцо 1 шт. для смазывания
• сулугуни 300 г

Шаги приготовления

1. в глубокую миску просейте 200 г. муки, добавьте к ней сахар, соль и дрожжи, все перемешайте.

2. в отдельной емкости доведите до кипения молоко, растворите в нем сливочное масло, остудите до комнатной температуры и влейте в мучную смесь.

3. хорошо перемешайте тесто венчиком, разбейте все комочки, добавьте растительного масла.

4. вымесите эластичное тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Оно не должно прилипать к рукам.

5. уберите его в теплое место на час.

6. для начинки натрите сулугуни на крупной терке.

7. 4 ст. л. сыра отложите для посыпки хачапури, в остальной добавьте сметаны и хорошо перемешайте.

8. разделите поднявшееся тесто и сырную массу на 4 части, каждую раскатайте в круг.

9. сыр скатайте в шарики и выложите в центр каждого круга.

10. скрепите края круга и сформируйте мешочек из теста, затем раскатайте его с двух сторон в лепешку толщиной 1 см.

11. взбейте яйцо, немного посолите его и смажьте поверхность хачапури, присыпьте тертым сыром.

12. уложите на противень, укрытый пергаментом, отправьте в духовку на 20-25 мин при 220 C до образования золотистой корочки.

13. в миску вылейте кефир, добавьте к нему соду, подождите, пока она погасится.

14. добавьте теплое растопленное масло, сметану, сахар и муку, вымесите тесто.

15. натрите сулугуни.

16. раскатайте лепешку, выложите в центр сыр, оставив немного его для посыпки.

17. защипните края лепешки, переверните и раскатайте ее.