Дрожжевой тыквенный хлеб

Ингредиенты на три порции

Основа

• сухие активные дрожжи (1,5 ч.л.) 9 г
• вода 60 мл
• молоко 80 мл
• крупное яйцо 1 шт.
• мякоть тыквы 180 г
• растительное масло 1 ст.л.
• сахар (лучше коричневый) 50 г
• соль 1 ч.л.
• молотая корица 1/4 ч.л.
• молотый сухой имбирь 1/8 ч.л.
• молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
• щепотка молотой гвоздики (по желанию)
• пшеничная мука 500 г

Шаги приготовления

1. Готовим тыквенное пюре. Для этого в небольшой кастрюле доводим до кипения воду, кладем нарезанную на небольшие кусочки тыкву и варим до мягкости, около 15-20 минут. Сливаем воду и измельчаем тыкву блендером до состояния пюре. Остужаем как минимум до 40 градусов (холоднее можно, больше - нет).

2. Растворяем дрожжи в теплой воде.

3. Добавляем молоко, яйцо, масло, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Перемешиваем.

   

4. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто.

   

5. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место подходить, примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Помним, что чем теплее окружающая среда - тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать.

   

6. Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. Кладем рулет в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму-кирпичик (у меня 27 9 см). Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут.

7. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень. Выпекаем в течение примерно 30 минут. Воткнутая зубочистка должна выходить из готового хлеба сухой. Если у вас есть термометр для мяса (я наконец-то прикупила:P) - он должен показывать внутреннюю температуру 80 градусов.

8. Охлаждаем хлеб на решетке.

9. 

10. Приятного аппетита!