Ленивые эклеры с творожной начинкой

Ингредиенты на шесть порций

• Молоко — 220 мл
• Мука пшеничная — 140 г (1 стак.(200 мл) с горкой)
• Яйца — 2 шт.
• Масло сливочное — 1-1,5 ст.л. (растопленное)
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сливки — 150 мл (не меньше 30 %)
• Рикотта — 200 г (или творог)
• Сахарная пудра — 3 ст.л.
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Лимонный сок — 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Первым делом включаем духовку, пусть нагревается до 230 градусов. И готовим тесто. Молоко нам понадобится теплое, подогретое примерно до 30 градусов. Масло растопим, но оно не должно быть горячим. Вбиваем в миску яйца и взбиваем их с солью.

2. 2. Добавим растопленное масло и половину молока. Размешиваем до однородности.

   

3. 3. Всыпаем муку и размешиваем, тесто не должно быть с комочками.

   

4. 4. И теперь доливаем оставшееся молоко. Размешиваем.

   

5. 5. Тесто получается жидким, как на блины. Я перемешивала все венчиком, но можно и миксером.

   

6. 6. Разливаем тесто по формочкам для кексов, нам их понадобится 12 штук. Наполняем формочки чуть больше чем на половину объема.

   

7. 7. И ставим в духовку. Выпекаем 15 минут при температуре 230, а затем еще 15 минут при 160 градусах. Но следите за выпечкой, ведь духовки у всех разные и ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания!! Вынимаем готовые эклеры из формы, пусть остывают.

   

8. 8. Приготовим начинку. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, ванильным сахаром и лимонным соком до пышной и устойчивой пены.

   

9. 9. Добавим рикотту или протертый через сито творог и взбиваем до однородности.

   

10. 10. У меня было немного тертого шоколада, я решила и его отправить в начинку. Можно добавить мелкие сладкие ягоды - чернику, землянику. Перемешиваем.

    

11. 11. Остывшие "ленивые" эклеры разрезаем ближе к вершине - делаем крышечку.

    

12. 12. Заполняем начинкой.

    

13. 13. А сверху можно просто посыпать сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом, сахарной глазурью - решать вам:)

    

14. 14. Приятного аппетита!