Эклеры с темным шоколадом

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливки 33-35% - 200 мл
• шоколад темный - 100 г
• пшеничная мука - 150 г
• растительное масло рафинированное - 2 ст.л.
• творог - 300 г
• масло сливочное - 130 г
• молоко - 250 мл
• сахарная пудра - 7 ст.л.
• яйцо - 4 шт.
• сахар ванильный - 2 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• разрыхлитель - ½ ч.л.

Шаги приготовления

1. Сливочное масло (можно заменить на сливочный маргарин) порезать кусочками и положить в небольшую кастрюльку (лучше из нержавейки), добавить туда же молоко, соль и довести до кипения.

2. Не забывайте помешивать, чтобы масло разошлось.

   

3. В это время муку смешать с разрыхлителем и как только молоко закипит, смело всыпать мучную смесь в кастрюльку, огонь выключить и энергично мешать,

   

4. Пока тесто не станет отделяться от стенок кастрюли и сформировываться в рыхлый ком.

   

5. Переложить этот ком в миску, в которой удобно взбивать миксером и остудить до теплого состояния.

   

6. Затем добавлять по одному яйца, при этом взбивая массу миксером на средней скорости. После взбивания тесто будет тягучим, блестящим и очень липким.

   

7. Пирожные удобно формировать с помощью кондитерского шприца с насадкой, но при его отсутствии можно это делать с помощью двух ложек: одной набирать, а другой сталкивать. Я делаю пирожные с помощью маленького кондитерского силиконового шприца со звездообразной насадкой. Конечно, возни с этим больше, но мне очень уж нравится легкая ребристость на готовых эклерах. Пирожные располагать на противне на значительном расстоянии друг от друга!

   

8. Печь пирожные в разогретой духовке примерно 25-30 минут при 200 С. Дверцу духовки первые 20 минут не открывать. Вот они после выпечки.

   

9. Для крема: взбить сливки до пиков.

   

10. Добавить творог, сахарную пудру и ванильный сахар. Я использовала мягкий, перетертый творог. Получится густой крем.

    

11. Сделать надрез у каждого пирожного, начинить сливочно-творожным кремом c помощью кондитерского шприца.

    

12. Для глазури: растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло и хорошо перемешать.

    

13. Обмакнуть верх каждого пирожного в растопленный шоколад.

    

14. И, как говорят французы: "Le meilleur moyen de lutter contre la tentation c est d y ceder." Что в переводе: "Лучший способ борьбы с искушением поддаться ему.")

    

15. Часть пирожных я украсила клубничной помадкой. Bon app tit!