Малосольные помидоры в кастрюле

Ингредиенты на десять порций

• Помидоры - 1 кг
• Чеснок - 20 г
• Вода - 1 л
• Сахар - 5 г
• Соль - 30 г
• Листья смородины - 3 шт.
• Хрен - 1 шт.
• Укроп - 20 г
• Перец горошком - 10 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Тимьян, чабрец - 15 г

Шаги приготовления

1. Для засолки помидор следует выбрать глубокую кастрюлю. Она должна быть эмалированной, стеклянной или керамической. Посуду из нержавейки и другого металла брать не рекомендуется. Также к выбранной кастрюле обязательно должна быть крышка. Помидоры можно взять красные и желтые, так закуска будет еще ярче и аппетитней выглядеть. Для любителей острых закусок в рассол можно добавить перец чили. Это придаст помидорам больше пикантности.

2. 1. Помидоры тщательно моем под проточной водой, разрезаем пополам. По желанию их можно оставить целыми, только нужно проткнуть каждый помидор в нескольких местах деревянной шпажкой.

3. Чеснок очищаем от шелухи. Каждый зубчик нарезаем небольшими кубиками.

4. Зонтики укропа моем под проточной водой, разделяем их на части. Лист хрена и смородиновые листья также моем.

5. На дно кастрюли выкладываем лист хрена, смородиновые листья, зонтики укропа.

6. Затем выкладываем помидоры, пересыпая их чесноком и веточками тимьяна.

7. Воду наливаем в отдельную кастрюлю, насыпаем соль и сахар, а также добавляем перец горошком.

8. Отправляем кастрюлю с рассолом на огонь, доводим до кипения. Кипятим в течение 5 минут.

9. Даем рассолу немного остыть, примерно до 60 градусов. После чего заливаем им подготовленные помидоры. Они должны быть полностью покрыты.

10. Накрываем кастрюлю крышкой, оставляем помидоры в теплом месте на двадцать четыре часа.

11. За сутки помидоры уже готовы. Рассол можно слить и подавать закуску на стол. Вкусно с картошкой пюре и с запеченной картошкой, с ароматным рассыпчатым пловом да и просто с кусочком хлеба.

12. Приятного аппетита!