Кабачковая икра на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки – 1 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Лук – 250 г
• Чеснок – по вкусу
• Растительное масло – 0,5 стак.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Вода – 1 стак.

Шаги приготовления

1. Кабачковая икра - это традиционная заготовка на зиму, наряду с закрученными помидорами и огурцами, маринованными грибами и прочими закусками. Но ничто не сравнится с бесподобной икрой из кабачков Пальчики оближешь! Кабачки получаются такими вкусными, что за первой банкой сразу последует вторая, а за ней - третья, и так далее!

2. Мы сегодня приготовим небольшую порцию кабачковой икры - примерно на одну литровую баночку. Кажется, что получается много, но как начнешь намазывать на хлеб это лакомство, так и не остановишься! Поэтому не жалейте времени и готовьте больше.

3. Для приготовления кабачковой икры Пальчики оближешь на зиму мы возьмем овощи: кабачки, морковь, лук, а также чеснок. Из прочих ингредиентов нам потребуются соль и сахар, черный молотый перец по вкусу, а также растительное масло, томатная паста и обычная вода. Хочется отметить, что готовая закуска у меня получилась не острой, с изысканным сладковатым вкусом, поэтому, если любите что пожестче, смелее кладите чеснок и перец, можно даже добавить жгучего и уменьшите количество сахара. А вместо томатной пасты можно взять и кетчуп, только его потребуется больше для насыщенного цвета икры.

4. Итак, приступим к заготовке кабачковой икры Пальчики оближешь на зиму! Для начала почистим овощи. При необходимости нужно удалить семечки из кабачков.

5. Нарезаем кабачки небольшими кусочками. Выкладываем в большую емкость, в которой будем позже тушить овощи.

   

6. Натираем на крупной терке морковь и перекладываем к кабачкам.

   

7. Лук и чеснок нарезаем, перекладываем к овощам.

   

8. Ставим емкость с овощами на огонь, вливаем воду и начинаем тушение. Если получится - перемешайте содержимое, но, в принципе, это можно будет сделать и позже, когда овощи немного потушатся и уменьшатся в объеме.

   

9. Тушим овощи около 40 минут, периодически помешиваем, чтобы они не пригорали.

   

10. Не нужно ждать, пока вся вода выкипит. Достаточно, чтобы овощи приготовились и стали мягкими.

    

11. Перекладываем получившееся рагу в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла - она нам не потребуется.

    

12. Затем прокручиваем овощи через мясорубку. Для получения более гладкой, пюреобразной консистенции используйте блендер.

    

13. К кабачковой икре добавляем остальные ингредиенты: соль, перец, сахар, масло и томатную пасту.

    

14. Хорошо перемешиваем и снова отправляем на небольшой огонь.

    

15. Готовим 15-20 минут, все время помешивая, чтобы икра не пригорала.

    

16. Также необходимо подготовить банки с крышками и простерилизовать их любимым способом. Я просто ошпариваю кипятком, после чего просушиваю и раскладываю икру.

    

17. У меня вышло две банки по 0,5 литра и маленькая пиала, в которую мы выложили оставшуюся икру на пробу.

    

18. Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь готова! Храним в холодильнике до зимы или до ближайшего ужина!

    

19. В зимнюю стужу вас действительно порадует такая яркая и сочная закуска, напоминающая летнюю пору!

    

20. Приятного аппетита!