Самса в тандыре

Ингредиенты на пять порций

• Баранина без кости — 450 г
• Жир бараний — 40 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Вода — 2 ст.л.
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Слоёное тесто бездрожжевое — 500 г
• Кунжут — По вкусу
• Сливочное масло — 100 г

Шаги приготовления

1. Для начала надо разогреть сам тандыр. И, пока дрова начинают его прогревать, приготовьте фарш. Промойте и уберите все прожилки на мясе. Лук очистите. Не забудьте достать размораживаться тесто.

2. Нарубите мелко баранину с луком (или прокрутите их через мясорубку). Добавьте к ним воду, перец и соль. Все перемешайте. Отдельно нарежьте сало.

   

3. Раскатайте тесто после того, как оно разморозилось. Сделайте лепешки. В центр каждой уложите немного жира, а сверху фарш.

   

4. В тандыре традиционно выпекаются самсы полукруглой формы. Поэтому соедините все края теста в центре, надежно закрепив их и чуть-чуть приплюснув. Верх самсы можно смазать взбитым желтком и посыпать кунжутом. Чтобы прикрепить выпечку в печь, ее сторону смачивают очень соленой водой и рукой в рукавице прикрепляют к стенке.

   

5. Накройте тандыр крышкой. Через 25 минут сбрызните все водой и дайте еще немного постоять на огне. Потом достаньте и смажьте сливочным маслом. Приятного аппетита!