Вегетарианское заливное к новому году

Ингредиенты на три порции

• Болгарский перец — 0,5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Цветная капуста — 100-120 г
• Горошек — 3 ст.л.
• Кукуруза — 3 ст.л. (вареная или консервированная)
• Перец горошком — 4-5 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Агар-агар — 5 г
• Вода — 200-220 мл

Шаги приготовления

1. Итак, первым дело подготовьте все необходимые овощи. Морковь я отварила заранее, потому что она долго варится и долго остывает. Кукурузу можно взять вареную или консервированную.

2. Капуста и горошек нуждаются в тепловой обработке, а вот перец болгарский не стоит варить, мне кажется сырой в заливном он вкуснее. Но можно и проварить пару минут, делайте, как нравится именно вам. Положите капусту и горошек в сотейник, добавьте лавровый лист, соль, перец горошком, залейте все стаканом воды. Проварите около 10 минут.

   

3. Очистите морковь и вымойте перец, удалите у него семена. Порежьте часть овощей кубиками, а часть красиво, для украшения.

   

4. В глубокой мисочке соедините вареный горох, измельченную капусту (не режьте ее слишком мелко!), морковь, болгарский перец и кукурузу.

   

5. Возьмите глубокие салатницы (или просто мисочки) и выложите к них сначала украшение.

   

6. Заполните овощами.

   

7. После варки овощей у нас остался овощной бульон. Извлеките из него специи. Попробуйте на соль, откорректируйте на свой вкус. Добавьте агар-агар и доведите бульон до кипения. Перемешивайте, пока агар-агар не растворится полностью. Снимите с огня. Дайте немного остыть и залейте желирующей смесью овощи. Отправьте в холод на 2 часа. После чего извлеките заливное и переверните его тарелочку. Подавайте, украсив зеленью.