Заливное из семги

Ингредиенты на четыре порции

• 500 г филе лосося
• 1 корень петрушки
• 1 морковка
• 1 луковица
• несколько шт. перца горошком
• 1 ст.л. соли
• 2 лавровых листа
• 7 г (1 ч.л.) желатина
• 2 вареных яйца
• 2 зубчика чеснока
• зелень петрушки
• 1/4 стак. зерен граната (по желанию)

Шаги приготовления

1. Сварить овощной бульон (около 1.5 литра на 500 г рыбы). Для этого в кипящую воду положить луковицу, (очищенную, но не резанную), корень петрушки и одну морковку. Через 10 минут после того как овощи закипели добавить перец, соль, лавровый лист. Варить на медленном огне еще 20 минут.

2. Желатин развести холодной водой и дать набухнуть.

3. Пока варится бульон, филе рыбы целым куском поперчить, слегка посолить, поставить в духовку (180С) на 15-20 минут. Рыбу, конечно, можно сварить в бульоне, но тогда она будет жесткой и безвкусной.

4. Бульон процедить. Добавить в него желатин, хорошо размешать, довести до кипения и выключить.

5. Нарезать мелко петрушку и вареные яйца кружочками. Мелко порубить чеснок.

6. Рыбу аккуратно размять вилкой.

7. Уложить в форму для заливного, посыпать рубленой петрушкой и чесноком.

8. Залить половиной бульона. Затем украсить яйцом и зернами граната (по желанию). Долить остальной бульон.

9. Поставить в холодильник на несколько часов.