Заливное мозаика

Ингредиенты на восемь порций

• 1 отварная курица весом около 1 кг
• 500 мл куриного бульона
• 8 г желатина
• 1 пучок петрушки
• 3-4 огурца-корнишона
• 3-4 ст.л. замороженного зеленого горошка
• 2 сладких перца (желательно желтый и зеленый)
• сок лимона или по вкусу
• соль
• перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Отделите мясо от костей и мелко нарежьте. Приправьте лимонным соком и черным молотым перцем.

2. Зеленый горошек бланшируйте в подсоленной воде 1 минуту после закипания, слейте воду и обдайте холодной водой. Откиньте на дуршлаг.

3. Сладкий перец, корнишоны и листья петрушки мелко нарежьте. Смешайте в миске куриное мясо, петрушку, перец, корнишоны и горошек. Приправьте солью и перцем так, чтобы смесь казалась чрезмерно приправленной. Перемешайте.

4. Прямоугольную форму для кекса 9х16 см застелите двумя слоями пленки, чтобы она свешивались с краев, заполните водой и слейте: так пленка будет плотно прилегать к стенкам. Выложите подготовленную массу, не утрамбовывая, чтобы она лежала рыхло.

5. Желатин залейте холодной водой. Разогрейте бульон, добавьте отжатый желатин и прогрейте до полного растворения. Перелейте бульон с желатином в форму, прикройте свисающими краями пленки. Остудите до комнатной температуры и поставьте в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимите пленку с поверхности, переверните форму с заливным на длинное прямоугольное блюдо и аккуратно снимите пленку. Подавайте, нарезав толстыми ломтями, с хреном и горчицей.