Заливное рыбное

15 отзывов | 
Рецепт заливного рыбного

Фотография готового блюда заливного рыбного

  • Время приготовления: 40 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 330 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить заливное посмотрите рецепт сильно рыбного заливного. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт заливного,  закуска из лука,  красивые рецепты,  закуски из рыбы,  холодные закуски

Готовим заливное рыбное

Ингредиенты на пять порций

  • вода 700 г
  • морковь 50 г
  • лук 20 г
  • перец черный (молотый) 1 г
  • перец душистый (горошком) 1 г
  • чеснок 10 г
  • сельдерей (стебель) 7 г
  • петрушка 2 г
  • водка 10 г
  • желатин (листовой) 15 г
  • судак (филе на коже) 120 г
  • соль 2 г

Шаги приготовления

  1. В отличие от холодца, который застывает без посторонней помощи, заливное готовится с использованием желатина. Заливное можно приготовить из мяса, грибов или морепродуктов. Традиционное для новогоднего стола заливное из рыбы. Шеф-повар Чайхоны 1 Сергей Сущенко предлагает взять для заливного судака. Подготовить ингредиенты.

  2. Сварить овощной бульон. Овощи очистить, нарезать произвольно, выложить в сотейник и залить водой. Добавить стебли петрушки и перец душистый горошком. Довести до кипения.

    заливное рыбное
  3. Варить на медленном огне до готовности моркови. Для аромата шеф-повар Сергей Сущенко советует добавить в бульон рыбный порошок Дольче салато (15 г). Готовый бульон процедить, морковь выбрать она понадобится для подачи заливного. Процеженный бульон снова поставить на плиту, довести до кипения, добавить водку и выпарить пару минут, чтобы испарился спирт. Затем добавить предварительно замоченный желатин, снять с плиты и размешать до полного растворения желатина. Немного охладить, но не остужать и сразу использовать для приготовления заливного.

    заливное рыбное
  4. Филе судака разморозить, удалить кости и остатки чешуи. Подготовленное филе нарезать кусочками под углом в 45 градусов, размером 1,5 2 см (должно получиться три кусочка). Положить в сотейник, добавить душистый перец горошком, посолить, залить водой и варить до готовности. Готовое филе вынуть и охладить.

    заливное рыбное
  5. В порционную банку (200 г) уложить кусочки отварного судака, чередуя с нарезанными колечками отварной моркови.

    заливное рыбное
  6. Выложить листочки петрушки и залить приготовленным бульоном.

    заливное рыбное
  7. Поставить в холодильник для застывания. К готовому заливному можно подать в соусниках горчицу зернистую и хрен консервированный.

    заливное рыбное

Недавно пробовала заливное петушок. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
rita
rita

Alisa99, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

huclo1990
huclo1990

Alisa99, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
заливное рыбное — вкуснятина!

yinta
yinta

Какая красота…

Жирнова Алеся
Жирнова Алеся

Ой! Что я нашла - заливное ко-ко!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.

rulolyi
rulolyi

Спасибо огромное за рецепт заливного рыбного!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

Вдовиченко Аня
Вдовиченко Аня

Спасибо! Люблю заливное рыбное!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!

Майя Фочкина
Майя Фочкина

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

katya73
katya73

Чудненький рецепт)))

zhenya91
zhenya91

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

ongeralin1974
ongeralin1974

Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.

evgeniya84
evgeniya84

Я тоже заприметила заливное рыбное, да пока еще руки не дошли.

arenda
arenda

ДА!!! alisa99, огромное спасибо, за рецепт заливного рыбного.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.

Иконникова Маргарита
Иконникова Маргарита

Alisa99, спасибо за рецепт! Очень люблю заливное рыбное!

yarymka_79
yarymka_79

Ну, это было превосходно!
заливное рыбное вместе с пальцами едва не съела)

teana
teana

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

Похожие рецепты

Заливное из карпа
Заливное