Если нравится готовить заливное посмотрите рецепт сильно рыбного заливного. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Метки: простой рецепт заливного, закуска из лука, красивые рецепты, закуски из рыбы, холодные закуски
В отличие от холодца, который застывает без посторонней помощи, заливное готовится с использованием желатина. Заливное можно приготовить из мяса, грибов или морепродуктов. Традиционное для новогоднего стола заливное из рыбы. Шеф-повар Чайхоны 1 Сергей Сущенко предлагает взять для заливного судака. Подготовить ингредиенты.
Сварить овощной бульон. Овощи очистить, нарезать произвольно, выложить в сотейник и залить водой. Добавить стебли петрушки и перец душистый горошком. Довести до кипения.
Варить на медленном огне до готовности моркови. Для аромата шеф-повар Сергей Сущенко советует добавить в бульон рыбный порошок Дольче салато (15 г). Готовый бульон процедить, морковь выбрать она понадобится для подачи заливного. Процеженный бульон снова поставить на плиту, довести до кипения, добавить водку и выпарить пару минут, чтобы испарился спирт. Затем добавить предварительно замоченный желатин, снять с плиты и размешать до полного растворения желатина. Немного охладить, но не остужать и сразу использовать для приготовления заливного.
Филе судака разморозить, удалить кости и остатки чешуи. Подготовленное филе нарезать кусочками под углом в 45 градусов, размером 1,5 2 см (должно получиться три кусочка). Положить в сотейник, добавить душистый перец горошком, посолить, залить водой и варить до готовности. Готовое филе вынуть и охладить.
В порционную банку (200 г) уложить кусочки отварного судака, чередуя с нарезанными колечками отварной моркови.
Выложить листочки петрушки и залить приготовленным бульоном.
Поставить в холодильник для застывания. К готовому заливному можно подать в соусниках горчицу зернистую и хрен консервированный.
Недавно пробовала заливное петушок. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Alisa99, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))
Alisa99, спасибо за рецепт!
Все получилось!!!
заливное рыбное — вкуснятина!
Какая красота…
Ой! Что я нашла - заливное ко-ко!!! Всегда хотела приготовить, но боялась. Теперь обязательно сделаю.
Спасибо огромное за рецепт заливного рыбного!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.
Спасибо! Люблю заливное рыбное!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.
Чудненький рецепт)))
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Вчера приготовила.
Получилось вкусно и красиво.
Я тоже заприметила заливное рыбное, да пока еще руки не дошли.
ДА!!! alisa99, огромное спасибо, за рецепт заливного рыбного.
Вся семья в восторге.
Быстро и просто очень вкусно.
Alisa99, спасибо за рецепт! Очень люблю заливное рыбное!
Ну, это было превосходно!
заливное рыбное вместе с пальцами едва не съела)
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!